Gesund & Schnell: Business Lunch mit Helvetia

Gutes für die Büroküche

Viele von uns kennen das - das Motto in der Mittagspause lautet: Hauptsache schnell. Eine ausgewogene Ernährung kommt bei den meisten leider viel zu kurz. Das macht sich durch ein Mittagstief bemerkbar und in späterer Folge stellen einige auch fest, dass sie sogar über die Jahre an Gewicht zugenommen haben. Dabei wäre es so wichtig den Körper und Geist durch die richtige Ernährung mit Power zu versorgen. 

Die Grundregeln für ein ausgewogenes Mittagessen

Am einfachsten Umzusetzen ist die Tellerregel. Achten Sie bei Ihrem Mittagessen darauf, dass der Teller zur Hälfte mit Gemüse, mit einem Viertel Eiweiß und einem Viertel komplexer Kohlenhydrate - also eher Vollkorn - gefüllt ist. Die große Gemüseportion liefert Ballaststoffe, Vitamine und ist gleichzeitig ein großes Füllungsvolumen für den Magen. Die Portion Eiweiß erhält die Muskeln, liefert wertvolle Aminosäuren und sättigt zusätzlich. Die Kombination aus Ballaststoffen und Eiweiß lässt übrigens auch den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen. Somit beugen Sie Heißhungerattacken vor. Kohlenhydrate sind wichtig für die Gehirn- und Organleistung. Zu viele Kohlenhydrate versetzen Sie aber in das klassische Nachmittagstief, daher ist die richtige Menge entscheidend. Eine Handvoll komplexer Kohlenhydrate bei jeder Hauptmahlzeit liefert die nötige Energie für den restlichen Tag. Zusätzlich empfehlen wir noch 1-2 Esslöffel Fett pro Hauptmahlzeit. Zum Beispiel 1 Esslöffel Samen oder Nüsse als Topping zum Salat und 1 Esslöffel hochwertiges Öl zum Anbraten (Rapsöl) oder für den Salat (Lein- oder Hanföl).

Menü 1: Orientalischer Couscous Salat

Salate schmecken eigentlich immer und müssen nicht aufgewärmt werden. Wer den Salat schon fertig von Zuhause mitnehmen möchte, sollte allerdings das Dressing in einen extra Behälter füllen und
frisch über den Salat gießen.

Zutaten:

• 5 Esslöffel Couscous
• 1 kleine Tasse heißes Wasser
• 1 Handvoll Vogerlsalat (gewaschen)
• 100 g Feta
• 1 Handvoll Cocktailtomaten
• 1 Esslöffel Oliven
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel Essig
• Salatgewürze

Kochanleitung:

Den Couscous mit dem heißen Wasser übergießen und 2 Minuten ziehen lassen. Den Vogerlsalat, die Cocktailtomaten, den Feta & die Oliven beimengen. Mit dem Öl & dem Dressing marinieren. Zum Schluss mit den Salatgewürzen abschmecken.

Menü 2: Business Wrap

Wraps sind die erwachsene Form von einem Schulbrot. Der eigenen Kreativität sind bei der Zubereitung keine Grenzen gesetzt. Die Füllung kann je nach Geschmack variiert werden.

 Zutaten:

• ½ Avocado
• 1 Esslöffel Hummus
• ca. 70 g Schinken
• ⅓ Gurke
• 1 Handvoll Jungspinat (frisch & gewaschen)
• 2 Vollkorn-Tortillas

Kochanleitung:

1. Die Vollkorn Tortillas mit Hummus bestreichen.
2. Die Avocado & die Gurke in Scheiben schneiden und auf den Tortillas verteilen.
3. Anschließend die Tortillas mit Spinat und Schinken belegen.
4. Zusammenfalten & genießen.

Tipp: Die Tortillas können auch kurz in den Toaster oder Ofen gelegt werden. 

Menü 3: 2 Minuten Chili sin Carne

Eintöpfe oder Suppen sind ein wunderbares warmes Mittagessen. Falls es keine Möglichkeit gibt diese Speise aufzuwärmen, können sie einfach in einer Thermoskanne mitgenommen werden.

Zutaten:

• 1 Scheibe Vollkornbrot
• ½ Dose Tomaten gehackt
• ½ Paprika
• ½ Dose Kidneybohnen
• 2 Esslöffel Mais
• 1 Scheibe Vollkornbrot
• Gewürze: Kräuter, Pfeffer, Salz, Paprika

Kochanleitung:

1. Den Paprika in kleine Würfel schneiden. 
2. Alle Zutaten (außer dem Brot) miteinander vermengen.
3. Kurz aufkochen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
4. Nun die Speise warm mit einer Scheibe Brot genießen.

Wir wünschen einen guten Appetit! Nehmen Sie sich Zeit für Ihre Mittagspause, genießen Sie Ihr Essen und versuchen Sie für einen kurzen Moment abzuschalten.

Liebe Grüße
Carmen & Jasmin